更新时间：2025-06-26 21:30:59作者：佚名
山东省济南燕山中学
食品安全管理制度目录
目??录
1.山东省济南燕山中学食品安全校长第一责任人制度………1
2.山东省济南燕山中学食品安全突发事件应急处置方案……5
3.山东省济南燕山中学营养健康管理制度……………………11
4.山东省济南燕山中学配餐满意度调查制度…………………13
5.山东省济南燕山中学集中用餐陪餐制度……………………15
6.山东省济南燕山中学食品安全自查制度和报告制度………18
7.山东省济南燕山中学成品留样管理制度……………………20
8.山东省济南燕山中学食品安全投诉处理制度………………21
9.山东省济南燕山中学配餐信息公示管理制度………………24
山东省济南燕山中学对食堂的卫生环境管理措施……详细记载于……第26页。
山东省济南燕山中学的陪餐值班安排表，详情请查阅第28页。
山东省济南燕山中学
食品安全校长第一责任人制度
为了提升学校食堂的食品安全水平，确保学校内部食物中毒及其他食源性疾病得到有效遏制，从而维护师生员工的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合我校具体情况，特制定本管理措施。
学校食堂的食品安全管理责任首先由校长承担。校领导需将食品安全问题置于学校重要议程之中，并定期组织会议，对食品安全进行专项研究和部署。同时，应构建并完善各级别的管理责任体系和责任追究机制。对于食品监管部门或教育行政部门提出的整改要求，主管校领导需迅速指派相关部门进行全面整改。
后勤部门在主管校领导的指导下，全权承担起全校食品安全管理的重任。学校特地设置了专职和兼职的食品安全监管人员，他们主要负责对学校食品安全进行严格监督和检查，确保相关政策、措施和制度得到有效执行，并履行相应的监管职责。
学校保卫部门需对送餐车、送餐箱等易引发食品安全问题的设备设施进行严格的安全防护，加强安全保卫措施，坚决预防投毒等恶性事件的发生，从而保障学生用餐的安全。
学校通过多种途径对学生进行教育引导，教导他们切勿购买那些无照、无证流动摊贩售卖的食品，同时避免食用来源不明的可疑食物，以此提升学生的食品安全意识及自我保护技能。
第五条规定，学校食堂运营单位需获得餐饮服务许可证书后方可开展业务。同时，校内从事餐饮服务的人员需接受专业培训，并通过健康检查，取得相关证书后方可正式上岗。此外，学校还需定期组织相关人员学习食品安全相关法律法规。
第六条在发生食物中毒或食源性疾病事件时，学校主管领导需迅速赶赴现场，负责现场指挥，协调抢救工作，努力遏制事态蔓延，同时应迅速向食品药品监督管理部门和教育局报告相关情况，并全力配合相关部门展开调查和处理。
第七条对饮食工作中的各级责任人员，若其违反规定，未能妥善履行或错误地履行各自职责，导致就餐者身体受到伤害，甚至危及生命安全，应依据相关法律法规，对涉事人员追究相应的法律责任。
第八条?对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任:
(一)有下列情形之一者，追究配餐负责人的责任:
1．配餐发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡;
未设立食品安全责任制，亦未指定专兼职的食品安全管理人员。
3．未建立食品安全管理制度或管理制度不落实;
4．配餐机构未取得餐饮服务许可证而从事经营活动。
(二)有下列情形之一者，追究配餐负责人及监督员的责任:
未严格执行学校制定的餐食安全管理制度进行食品安全监管，或者检查频次不足、整改力度不够，导致问题发生的；
2．对配餐食品安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的;
3．不主动配合上级食品药品监管主管部门检查，有失职行为的;
未能按时转达上级食品药品监督管理部门的相关政策和具体工作指令，导致产生了不良后果的；
5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。
(三)有下列情形之一者，追究配餐负责人的责任:
不积极与饮食中心和业务部门协作，对食堂的食品安全进行管理、检查和自我检查的；
在配餐安全管理执行过程中，若发现存在违反相关规定的举动，却未能及时对其进行纠正处理。
未能及时传递上级发布的食品安全相关政策和具体规定，导致工作中出现差错的情况；
4．发生食品安全问题不及时上报上级主管领导的;
若在配餐过程中出现食品安全问题，未采取有效措施，或者所采取措施效果不佳，导致严重后果。
6．配餐发生食物中毒事故并造成严重后果的。
联系电话：
山东省济南燕山中学
2023年8月23日
山东省济南燕山中学
食品安全突发事件应急处置方案
为了妥善应对学校可能出现的食品安全紧急情况，确保事故处理流程高效且井然有序，以最大程度降低事故带来的损害，切实保护我校师生的人身安全，维护校园及社会的稳定，推动教育事业的持续进步，特制定此应急预案。
一、领导机构与职责：
（一）机构设置。
成立学校食品安全工作领导小组
组长：颜世民（校长）
副组长：肖晗
成员包括孙静、马鸣、秦萍、房海波、耿怀阳、盖光鑫以及各班的班主任，他们均为重要成员。
（二）工作职责:
学校需全面负责卫生和食品安全管理，依据上级文件指导精神和校情，深入研讨并制定具体工作方针。对于食品安全事故，实施统一调度指挥，调动各方资源开展紧急救援，遏制事态扩大。同时，统一安排事故后续处理，执行整改方案，力争迅速恢复学校的教育和教学秩序。学校会定期进行卫生状况和食品安全工作的检查与总结，进而形成评估和反馈意见，同时承担着对各个学校年度卫生及食品安全工作的考核与评价职责。
领导小组成员各自职责是：
颜世民承担着学校食品安全工作的安排与指导职责，他全面负责指挥协调，统一调度各方资源，对学校发生的食品安全事件进行紧急应对，并迅速向上级相关部门汇报重要安全状况。
肖晗承担着协助校长推进学校食品安全管理的重要职责，她具体负责指挥和协调各方资源，对于学校发生的食品安全问题，她能够迅速采取应急措施进行处理。
孙静承担着学校食品安全监管的重任，并致力于相关督导事务的落实。她需及时搜集关键食品安全信息，迅速向上级部门进行汇报，并迅速将应急处理指令传达至学校，确保食品安全事故得到妥善处理。
房海波负责，细致落实食品安全事故的后勤保障任务，并严格进行食品安全工作的监督与指导。
马鸣，做好食品安全事故的信息发布工作，正确引导舆情。
耿怀阳和秦萍负责执行各自年级的食品安全教育任务，同时他们还将携手肖晗，共同应对并妥善处理食品安全事故的相关事宜。
于千承担着学生每日膳食安排的监管职责贝语网校，他严格监督配餐公司的日常运营，负责食品留样间的管理，并在学生用餐过程中一旦发现食品安全问题，便立即向上级汇报。
刘新华在食品安全事故发生后，迅速携带医药箱及急救药品，抵达现场并着手组织救援工作。
各班班主任需承担食品安全事故相关家校沟通职责，对家长进行安抚，并妥善处理家长信息的公布，同时做好详细解释。
二、日常工作开展
（一）完善制度。
依据教体局及卫生局颁布的相关制度与工作指导，我校形成了针对食品安全的配套规章制度。
（二）强化监督。
以强化食品安全制度执行为核心，同时兼顾其他安全领域的相关工作，开展定期的以及随机的监督检查，对发现的问题立即进行纠正。特别是针对提供餐饮服务的公司，需不定期实地考察，对发现的问题责令其立即进行整改，并将整改情况纳入次年绩效考核的依据。
（三）落实职责。
学校食品安全方面，校长担任首要责任，分管领导承担直接责任，而每位教师及工作人员则需在其各自的工作岗位上履行相应的职责。
（四）加强教育。
提升师生对食品安全的认知水平，广泛开展“五个一”系列教育活动，不断拓宽学生食品安全知识面，显著提升他们的卫生安全意识，同时加强他们的自觉遵守和责任担当。
三、事故应急处理
（一）报告制度：
学校遭遇了食品安全问题，亟需尽快查明基本状况，并需依照既定流程山东省济南燕山学校，迅速向上级部门进行汇报。
历下区教体局教育科：86553566
历下区教体局安全科：86553627
（二）救援措施。
一旦校园遭遇较为严重的食品安全事件，校长将担负起救援指挥的重任，在未接到上级指令的情况下，须迅速启动应急预案，依据既定方案，各相关部门和人员需迅速就位，有序开展救援工作。
学校发现疑似食物中毒或者疑似食物中毒时，要立即做好两件事：
迅速将疑似或已确定的食物中毒患者送往就近医疗机构接受救治，若情况紧急，应立即拨打急救电话 。
迅速中止人群对涉事食品的食用，同时暂停相关食品的生产与销售活动，务必严格保护好事故现场，妥善保存可能引发食物中毒的食品及其原料、用具和设备，确保食品样本的完好，静待上级部门的调查与取证工作。
学校发生了一起较为严重的食品安全事件，必须立即与患病学生的家长取得联系，并向他们如实报告事件情况，避免无根据的推测。同时，要对学生家长进行心理安抚，避免他们采取过激行为。设立专门的家校沟通渠道，以便及时解答家长疑问，并尽最大努力为他们提供优质服务。
学校食品安全领导小组在事故报告送达后山东省济南燕山学校，需立即奔赴事发地点，对应急处理工作进行统一指挥和部署。在紧急情况下，可从其他部门或单位调集人员予以支援。同时，要明确各岗位的职责，落实具体责任，严格听从命令，以保证救援工作能够迅速而有效地进行。
公开信息，确保师生及家长在事故发生及处理环节中充分了解情况，迅速且精确地发布信息，细致做好说明工作，并如实地向上级机构报告，坚决杜绝隐瞒或虚报。同时，对于流传的谣言，应迅速予以辟谣，引导舆论走向，防止产生不必要的误会。
四、事故责任追究
（三）（一）对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。
对于事故隐瞒、虚构报告以及未按时上报的行为，必须进行严格的追责处理。
对事故处理过程中出现的疏于职守、互相推诿等干扰应急措施有效执行的行为，必须进行严格的追责。
对于那些不负责任地发表言论、散布谣言，导致恶劣影响的行为，必须进行严格的追责。
联系电话：
山东省济南燕山中学
2024年8月23日