更新时间：2022-02-12 16:24:32作者：admin2
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八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。八角是八角树的果实，学名叫八角茴 香，颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性 的茴香醛，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。果实与种子 可作调料。
??除作调味品外，八角还可供工业上做香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料， 也可用在医药上，做祛风剂及兴奋剂。
中医理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功 效。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛等病症。
八角的主要成分是茴香油，主要包括茴香脑、茴香醛和茴香酮。
??茴香脑它能刺激 胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉 挛、减轻疼痛；茴香醛能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的 作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
在禽流感危机四伏之际，以八角为原料提炼而成的抗病毒药物“达菲”，在欧洲多 国供不应求。
??“达菲”虽然不能预防禽流感，但患者在服用后可大大舒缓病情。“达菲” 是从中国出产的八角中，抽取一种称为莽草酸特制而成的。整个生产过程有十个步骤， 需要一年时间完成。但并非所有的八角都能被用作原材料。拥有“达菲”制造专利的瑞 士药剂商罗氏集团声称，只有来自中国四个省份的八角适合制药。
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达菲是通过八角提炼出来，叫人担心的是，要是禽流感在本地爆发，人们会盲目地 抢购八角来预防，这是错误的，因为目前没有临床经验显示它具防禽流感疗效，因此希 望人们不要浪费天然资源，弄不好，还会带来一些不良后果。
虽然有传言说八角能预防禽流感，但市面上却未出现能成功治疗禽流感的药物，因
此医学上仍无法断定八角是否具防禽流感疗效。
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生活中的八角茴香主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖 萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
1。 八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制 作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进 食欲。
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2。 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
3。 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有 浓郁的荤菜味。
4。 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
药炖汤头制作炸羊肉块、香酥肥鸭、炸麻辣牛肉、炸软酥牛肉、杏仁萝卜、猪肺 汤、家制脆皮鸭、脆皮鸭子、京烧羊肉、清炖汤头制作，每餐3 ~ 5克。